北京っ子は「炒肝儿」を「喝（飲む）」ことにすごくこだわりを持っています。飲むと言うのはスプーンを使わず、お椀を持ち上げてずるずると吸い込んで食べることです。これぞ本場の食べ方！

　今回はこの北京っ子に親しみのある食べ物がある「炒肝趙記」という店を紹介しましょう。「炒肝儿（レバー煮込み）」はその名に恥じない味です。とろみがある汁はキラキラと光り、レバーと大腸は程よい割合で入っており、とても柔らかいです。

　この店はとてもボロい小道の中にあるが、本場の味と素材にもこだわりが多く、ボリュームもあることで大人気です。アツアツの炒肝儿を飲み込んで食べ、なんとも豪快！

住所：北京市東城区沙子口路28号東南側