料理名：素烤鴨（鴨を使わないなんちゃって北京ダック）

北京名物「素烤鴨」は北京市・門頭溝の有名な地元グルメです。「素烤鴨（鴨を使わないなんちゃって北京ダック）」は鴨を使用していませんが、北京ダックのような外見をしており、とても似ています。説明がなければ、見分けが付きません。

素烤鴨は「北京ダックの皮」が赤く油でキラキラして、中の白い湯葉は鴨肉に似ているのが特徴です。

北京ダックはキャラメル色で艶があります。揚げた湯葉もこのような特徴があります。素烤鴨にはシイタケ、京冬菜などのトッピングも包まれ、サクサクで歯ごたえある湯葉の衣と香ばしく柔らかい具材を包んでおり、味も口当たりも絶品です。外は香ばしくサクサク、中はふんわりと味が染み込んでいます。