四川省・成都の麺料理で有名な一品は日本の方もお馴染みの「担々麺」です。小麦粉から作られた麺はとても薄く、一本一本がきれいに分かれています。豚肉から煮込んで作られたソースをかけ、塩味にピリ辛の隠し味、赤くてつやつやの麺が香ばしい香りを放ち、食欲をそそります。

　今食べられる坦々麺は基本的に糊湯がスープです。酸っぱくてピリ辛の香ばしい味わいがメインで、豚肉のソースが旨みを引き立て、程よく旨みを増してくれるからさと川東菜、ニンニクおろし、エンドウ豆の穂先、ネギなどのトッピングを加え、香ばしいひき肉と合わせ、とてもさっぱりしておいしいです。

店舗一：渝信川菜

住所：北京市西単北大街111号西単国際ビル7階

店舗二：暁鮮

住所：北京市五道口国際食尚苑步行街内街2階

店舗三：力力豆花庄

住所：北京市広渠門外大街37号