Zutaten

500 g Schweinerippchen

15 g Ingwerscheibe

15 g Porree (In Stücken)

50 g Sojasoße

5 g Reiswein

3 Stücke Sternanis

25 g Essig

25 g Zucker

5 g Salz

eine Prise brauner Zucker

500 g Erdnussöl

500ml Wasser

Zubereitung

1. Die Rippchen waschen, zwischen den Knochen zerteilen und in 3cm lange Stücke hacken. Für fünf Minuten in kaltes Wasser tauchen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel legen. Etwas Sojasoße darüber gießen und darin wenden. Nach 15 Minuten mit einem Tuch oder Küchenkrepp abtrocknen und stehen lassen.

2. Das Öl mit dem Zucker in einer Pfanne bei starker Flamme auf etwa 150-170 Grad erhitzen und die Rippchen solange darin braten, bis sie goldbraun sind. Abtropfen lassen und das Öl bis auf einen kleinen Rest abgießen.

3. Die Pfanne wieder erhitzen, den Ingwer, Porree, Rippchen und die anderen Zutaten hineingeben und unter ständigem Rühren braten. Die Hitze reduzieren und alles aufkochen lassen, das Wasser angießen, dann bis die Sauce dick und zähflüssig wird und das Fleisch weich ist und sich von den Knochen löst.