“Yiyuan Zhang”wurde von “Changyi Zhang”gegeründet. Der erste Laden wurde eröffnet in 1900 und der Name war “Yuyuan Zhang”, in dem “yu”im alten Chinesisch “Tea”bedeutet und “yuan”beträgt die Bedeutung “der erste Platz”.Im Jahr 1906 wurde der zweite Laden aufgemacht unter dem Namen “Yiyuan Zhang”. Zwei Jahre später in 1908 war der Dritte zu besuchen, und zwar auf der Da Zhalan Straße.

Das bekannteste von “Yiyuan Zhang”ist sein Jasmintee, dessen Herstellungsverfahren ist als kulturelles Erbe gehalten. Jasmintee (chinesisch mòlì huāchá) ist ein durch Vermischung mit Jasminblüten aromatisierter Tee. Als Basis für die Herstellung wird ein Grüntee oder halbfermentierter Tee verwendet. In diesen wird, je nach Herstellungsverfahren, durch Vermischung mit den Blüten oder Bedampfung über einem Blütenbad das Aroma der Jasminblüten eingebracht. Bei hochwertigen Tees werden die Blüten anschließend per Hand wieder aussortiert.