Bei dem Begriff Tanjiacai (chinesisch 谭家菜 ‚Gerichte der Familie Tan‘) der chinesischen Küche handelt es sich um die Gerichte und Küche einer berühmten Beamtenfamilie aus Peking. Sie ist eine der berühmtesten und repräsentativsten der amtlichen Küchen Chinas und ihr Anfang ist auf das Ende der Qing-Dynastie und den Anfang der Republik China zurückzuführen.

Angefangen hatte die Tan-Küche zuerst als familiäres Bankett in der Familie des Qing-Beamten Tan Zongjun, auch Gründer der Tan-Küche. Um sich nach der Blütezeit der Qing-Dynastie den Unterhalt zu sichern, war sein Sohn Tan Zuren auf die Idee gekommen, die familiäre Küche in ein Restaurant umzuwandeln. Nach seinem Tod betrieben seine Tochter Tan Lingrou und der Privatkoch Peng Changhai das Restaurant in Peking fort. Peking gilt somit als das Hauptzentrum der Tan-Küche. Der dritten Generation gehören Chen Yuliang und Wang Bing an, die Pengs Lehrlinge sind.

Häufig verwendete Lebensmittel in der Tan-Küche sind Haifischflossen, Seeohren, Schwalbennester und Seegurken. In der Regel werden Gerichte der Tan-Küche nicht auf starker Flamme gekocht und Gewürze wie Pfeffer, chinesischer Pfefffer und Geschmacksverstärker werden streng gemieden.

Wie oben schon erwähnt, die typischen Gerichte der Tan-Küche kann man im Beijing Restaurant genießen. Die Addresse lautet: Dongcheng Bezirk, Changan Straße 33, Beijing, Restaurant Tel.:010-85009688. Ansonsten kann man auch das andere auf dem Wanjie Weg besuchen. Seine Addresse lautet: Xicheng Bezirk, Shichahai Houhai Xiaoyou Hutong 1, im Jiumen Imbis. Tel.:010-65137766-1389