Fleisch vom Rost war seit jeher eine Spezialität der Mandschuren. Die Hammel, die man dafür nimmt, sind die gleichen wie beim Mongolentopf. Bei den Rindern handelt es sich um vier bis fünf Jahre alte und über 150 kg schwere Tiere. Davon finden aber nur etwa 20 kg Fleisch für dieses Gericht Verwendung. Das Fleisch wird in 16 cm lange, 4 cm breite Streifen geschnitten, die dann noch gedrittelt werden. Sie werden nach dem Rösten in eine Soße aus Sojasoße, Ingwersaft, Reiswein, Krabbenöl, Sesampaste, Essig, Lauchschnitten und gehackter Petersilie eingetunkt.

Das Kaorouji-Restaurant am Shicha-See im Gebiet Di´anmen und das Kaorouwan-Restaurant in der Xuanwumennei-Straße sind die bekanntesten Zubereiter dieses Gerichts.

Das Kaorouji-Restaurant wurde 1848 eingerichtet. Es serviert geröstetes oder gebratenes Fleisch, gebratenen Hammelschwanz, gebratene Ente aus der Provinz Gansu, gespicktes und gebratenes Hammelfleisch und Krabben. Auch das Kaorouwan-Restaurant besteht schon seit mehr als hundert Jahren.