Der Fermentierte Tofu, auch "eingelegter Tofu" oder "haltbarer Tofu" genannt, ist wegen seines speziellen Geschmacks ein sehr beliebtes Nahrungsmittel bei den Chinesen. Es kann auch als Gewürz angewendet werden, damit die Gerichte appetitlicher werden und besser riechen.

Dem Namen nach, handelt es sich hierbei eigentlich um eine Tofu-Sorte. Daher sind die Bohnen die wesentlichen Stoffe dafür, aber Reis ist ebenfalls unerlässlich. Schließlich ist der Prozess, die gegorenen kleinen Tofu-Käse in Salzwasser, Chinesischem Reiswein und Essig einzuweichen, auch notwendig für seinen exquisiten Geschmack. Weil die Herstellung des Fermentierten Tofus nicht sehr kompliziert ist, werden von vielen Familien vielfältige Sorten nach speziellen Vorlieben individuell hergestellt. Wenn Sie Zeit hätten, könnten Sie es auch selbst einmal probieren.

Aber nicht nur wegen seiner Köstlichkeit wird es zunehmend populär, sondern auch weil es zahlreiche Nährstoffe umfasst, wie zum Beispiel das Vitamin B12, Protein und viele für den Köper notwendige Mineralstoffe.

Historischen Überlieferungen zufolge existieren unterschiedliche Versionen darüber, wer vemutlich den Fermentierten Tofu erfunden hat. Deshalb ist die Frage bisher noch offen. Wann es jedoch erfunden wurde, ist auf altertümliche Bücher vom 5. Jahrhundert nach Christus zurückzuführen. Schon in der Wei-Dynastie wusste man, wie der Fermentierte Tofu hergestellt werden konnte. Allerdings wurde es erst zu Zeiten der Ming-Dynastie landesweit gegessen. Demnach hat der Fermentierte Tofu mindestens eine Geschichte von über 1000 Jahren. Unterdessen war einer der bekanntesten "Shao Xing-Toufu" schon vor etwa 400 Jahren in vielen Ländern Südostasiens verkauft worden und ist bis heute mehrmals auf vielen bedeutenden internationalen Lebensmittel-Messen ausgezeichnet worden. Also können wir nicht verneinen, dass der Fermentierte Tofu bereits auf der Welt-Bühne angekommen ist.

Wenn Sie einmal Fermentierten Tofu in irgendeinem Land sehen, verpassen Sie nicht die Gelegenheit, es zu probieren.