Cuihualou wurde 1949 in der Region von Bamiancao auf Wangfujing Straße erbaut. Die Hintergrundgeschichte ist ein wenig kompliziert: Der Ladenbesitzer von Dongxinglou (auch ein Restaurant des heutigen Beijng) galt als reinster Gammler und hatte keine Ahnung vom Betrieb, so dass er vielen Köchen mit guten kulinarischen Fähigkeiten kündigte. Um sich weiterhin ihren Lebensunterhalt zu verdienen, wollten die Köche dann zusammen ein neues Restaurant eröffnen. Dieses Restaurant ist das Cuihualou, mit der Anbedeutung “alle Essenz in diesem Restaurant“.  Der Name wird seit der damaligen Zeit bis heute verwendet, mit der kurzen Ausnahme während der Kulturellen Revolution, in der es als „Hauptstadt Restaurant“ umbenannt wurde. Das Geschäft war und ist der Anbedeutung dessen Namen sehr würdig, weil es tatsächlich viele Beijinger anerkennen. Die alten Kochverfahren werden hier weitergelebt, so dass der typische Beijing-Geschmack beibehalten worden ist. Der Chefkoch Jia Deqiu ist zum Beispiel Schüler der dritten Generation des Meisters Qu yougong. Er war schon in der 1970 Jahren Lehrling von Qu’s Lehrling Congdepei.
Die Liste der zu empfehlenden Gerichte ist unzählig, aber die meisten Gäste loben einige Gerichten noch mehr, wie zum Beispiel Schildkröteeier, Seegurke mit Frühlingszwiebeln, Ölgarnelen ect. Nicht nur die traditionellen Kochverfahren werden weitergegeben. Die Kochmeister von Cuihualou legen auch Wert auf Zutatenauslese, die Schneidetechnik und sogar auf die Gestalten der Teller.
Adresse: Xicheng Bezirk, Xianmen Straße, Lianziku Hutong 6
Telefon: 010-6525-4581
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