Liubiju ist ein berühmter Hersteller von eingelegtem Gemüse und es zählt zu den alten chinesischen Geschäftsmarken. Die Marke wurde anfänglich in der Ming-Dynastie (1530) gegründet. Man sagt auch, dass sich das Gründungsdatum auf die Zeit von Kangxi während der Qing-Dynastie zurückdatieren lässt. Das berühmteste an Liubiju ist seine Paste, die gelbe Paste und die süße Weißpaste.

In Liubiju findet man eingelegte Gemüse aller Sorten. Der Unterschied zwischen Einleggemüse westlicher Art und den von Liubiju ist die Einsatz von Paste. Früher kaufte man die Gemüse meistens lose, während sie heutzutage auch in verpackter Form zu erhalten sind. Die Chinesen essen gerne zum Frühstück Reissuppe und eingelegtes Gemüse ist dabei eine nicht zu entbehrende Beilage.

Das Geheimnis des Erfolgs von Liubiju liegt insbesondere an der strengen Materialauslese. Alle Gemüsearten kommen von Orten mit festgelegter Herkunft. Die Paste wird aus Sojabohnen hergestellt, die ausschließlich aus Fengrun der Hebei Provinz und Yongleladen aus Tongzhou kommen, wo die besten Sojabohnen Chinas geerntet werden können. Für die Paste braucht man außerdem noch Weizenmehl, das in der Region Laishui westlich von Beijing geerntet wurde.

Der Herstellungsprozess unterlegt auch einem strengen Ablauf, der von einer dafür zuständigen Person überwacht wird.