Baodu, ein islamisches Essen in Beijing. Die Pekinger essen Baodu immer und besonders bei dem Herbstanfang auf dem Mondkalender.

In Beijing der berühmste Laden für Baodu ist Baodufeng, wobei sich Feng um den Familienname handelt. Angefangen in der Zeit der Guangxu Kaiser in der letzen Dynastie Qing hat diese hunderjährige Marke schon über 100 jährige Geschichte und nun betreibt schon die vierte Generation der Familie.

Dank der dritten und vieten Generation der Familie hat sich der Laden rasch entwickelt, so dass Baodufeng viele Kettenläden in Beijing hat. Der Ruf wurde aus dem Laden in Qianmen Dashilan verbreitet.

Der Werdegang war ja nicht wirklich einfach. Tiermägen zu kochen ist sehr schwierig, denn man ja schon wissen muss, die Feuerstärke zu manipulieren. Baodufeng zeichnet sich zuerste durch die Schneideart und zweitens durch die Gewürze, die woanders nicht gibt. Gute Gewürze helfen dabei, den eignen Geruch zu schwächern, so dass auch sensible Nase Baodu genießen kann.

Adresse: Xicheng Bezirk Qianmendajie Menkuanghutong Langfangertiao 56

Xicheng Bezirk Caishikou südwestlich der Kreuzung