Quanjude ist eines der berühmtesten Restaurants unter den Ausländern in Beijing, das nicht nur perfektes Essen und elegante Stimmung bietet sondern auch eine über hundertjährige Geschichte hat. Quanjude erlebt auch in denrNebensaison keine Ebbe. Zwei wichtige Elemente tragen zu seiner hohen Berühmtheit bei. Die Gemütlichkeit und die Sicherheit mit den Lebensmitteln.

Das jede Peking-Ente eine ID-Karte besitzt, worauf die Kunden die Herkunft zurückführen können, haben vermutlich nicht so viele Leute gewusst. Nach dem Verzehren einer Peking-Ente erhält man eine der gegessenen Ente gehörenden ID-Karte mit einer Etikette, die Informationen wie das Brüten, das Futter, den Seuchenschutz, den Züchter und den Zeitpunkt des Schlachtens angibt.

So wie eine ID-Karte beim Menschen, ist es bei den Peking-Enten in Quanjude auch der Fall, nämlich ein 1:1 Verhältnis zwischen ID-Karte und Ente. Man sollte diese Karte für sich behalten, für den Fall eines Problemes, dann weiß man mit Hilfe dieser Karte was das Problem ist. Ziel ist es, nicht nur das Problem zu lösen, sondern auch das gesamte System zu verbessern und zu sichern, dass jede Arbeitskette des gesamten Herstellungsprozesses richtig funktioniert. Letztendlich profitieren die Gäste am meisten davon!