Chinareisende, die aus dem Schwabenland oder aus Baden kommen, sei es zwecks einem Kurzaufenthalt oder gar weil sie für ein paar Jahre in China arbeiten, müssen nicht auf ihre geliebten Maultaschen verzichten.

Jiaozi, auch Dumpling genannt, ist quasi ein chinesisches Nationalgericht und wird vor allem in Nordchina tratitionsgemäß unbedingt am letzten Tag des Jahres nach dem Mondkalender gegessen.

Die beiden Gerichte haben vieles gemeinsam. Es sind Teigtaschen, die mit verschiedenen Gemüse und / oder Fleischsorten gefüllt werden können.

Jiaozi sind etwa sechs Zentimeter lang und drei Zentimeter breit. Frisch gefertigte und zusammengefaltete Jiaozi gibt man in kochendes Wasser und, wenn sie oben schwimmen, sind sie gar. Und? Kommt Ihnen das bekannt vor?

Ebenso wie die schwäbische Maultasche gibt es die Jiaozi in vielen Variationen:

Hier ein Vorschlag für eine Füllung:

300 g Hackfleisch vom Schwein oder Rind

1 kleiner Chinakohl

1 Bund Lauchzwiebeln

1 El Ingwer

1 Tasse Sojasoße

3 El dunkler Essig z.B. Balsamicoessig

2 Tl Sesamöl

8 Knoblauchzehen

1 Tl Salz

Pfeffer

Den Nudelteig fertigt man aus 500 g Mehl und einer 100 ml Wasser an， rollt ihn zu einem Strang aus und teilt ihn in gleichmäßige Stücke, die man wiederum mit einem Wellholz ausrollt. Nun legt man die einzelnen Teiglappen in die Hand, befüllt sie und drückt sie ähnlich wie bei Ravioli zu, kocht sie kurz in Wasser, bis sie oben schwimmen und dann serviert man sie mit einem Dip aus Sojasoße, der z.B. Essig, Knoblauch Ingwer, Reiswein und eine scharfe Soße zugefügt wird.

Haben Sie noch nie mit Stäbchen gegessen? Dann üben Sie es einfach mit Jiaozi, die Konsistenz und die Form hilft Ihnen dabei.

/Und Maultaschen könnten gefüllt werden mit:

200 g Bratwurstbrät (der noch nicht gekochte Inhalt einer Bratwurst)

200 g Hackfleisch vom Schwein und oder Rind

2 große Zwiebeln

2 Bund Petersilie

600 g frischer Spinat oder 200 g tiefgekühlter Spinat

1 Ei

Pfeffer, Salz und Muskatnuss

20 g ausgelassenen Speck

Das Gemüse (im Falle von frischem Spinat diesen blanchieren und gut ausgedrücken) wird sehr fein gehackt und gut mit allen anderen Zutaten vermengt.

Der Nudelteig besteht aus200 g Mehl,２ Eiern,4 Essl. Wasserund wird zu einem dünnen Teig ausgerollt und anschliessend in 15 cm große Quadrate geschnitten, die Masse auf den bereits zugeschnittenen Teig geben, deren Ränder vorher mit Wasser oder Ei bestrichen worden sind, damit es nach dem Zusammenfalten (über Eck) auch haftet.

Die so gefertigten Maultaschen in die heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe geben und 10 bis 15 min . ziehen, aber nicht kochen lassen,

Und wie kommt die Maultasche zu ihrem Namen? Die Mönche des deutschen Klosters in Maulbronn (daher der Name Maultasche), sollten zur Fastenzeit kein Fleisch zu sich nehmen, so versteckten sie der Legende nach die fleischhaltige Masse in einer Teigtasche und aßen so auch zur Fastenzeit diese köstliche Speise.