Guota-Bohnenkäse ist eine Spezialität aus Peking.

Zutaten

200 g Bohnenkäse

1 Ei

500 g Erdnußöl (50 g werden verbraucht)

5 g Blütenpfefferöl

20 g Sojasoße

4 g Salz

15 g Mehl

1 Stück Sternanis

je 5 g Porree, Ingwer, Knoblauch (gehackt)

Zubereitung

1. Der Bohnenkäse wird in Quadrate von 3 cm bei einer Stärke von 7 mm geschnitten. In einer Schüssel wird er mit 15 g Sojasoße, etwas Porree, Ingwer und Mehl gut vermengt.

2. Das Ei in einer Schüssel aufschlagen, gut verrührt über den Bohnenkäse gießen und noch einmal alles gut vermengen.

3. Das Öl in einem Wok auf starker Flamme erhitzen, die Bohnenkäsestücke mit dem Sternanis nacheinander hineinlegen und braten, bis sie sich goldgelb verfärben. Nach dem Braten den Bohnenkäse abtropfen lassen und den Sternanis herausnehmen.

4. Das Öl abgießen und 250 g warmes Wasser in den Wok gießen, die Sojasoße und das Salz hinzugeben und erhitzen, bis das Wasser siedet, den Bohne nkäse und Sternanis zusammen in den Wok legen, auf schwacher Flamme 10 Minuten kochen. Wenn die Brühe etwas verkocht ist, das Blütenpfefferöl und den Knoblauch hinzugeben.