「乾府」は北京の繁華街に構えられている四川料理店です。金色の扁額が掲げるた狭い入り口に入ると、庭つきのレストランが見えてきて、ぎこちない感じが一瞬で消え、広い空間が広がります。

　四川料理というと、やはり「麻婆豆腐」が外せないですね。普通のものとは違って、この店の麻婆豆腐は唐辛子とひき肉にやわらかい豆腐を混ぜて、なんか野菜料理みたいに仕上がります。またおすすめなのは「乾府金メダル蛙」という料理で、見た目で「無理！」と思われる方も多いかもしれないですが、味は言う文句なし！特に中の野菜が辛くて、暑い天気でもご飯がよく進みます。