Beijings konservierte Früchte haben einen internationalen guten Ruf, für ihren einzigartigen Geschmack und kunstvolle Verpackungen. Es wird gesagt, dass getrocknete Früchte eine royale Erfrischung in der Ming Dynastie waren und sich dann im normalen Volk verbreiteten. Der süße Geschmack kommt von Honig oder Zucker. Manche Früchte werden in Honig mariniert und heißen Honig glasierte Früchte, manche werden mit Zucker gesüßt und diese heißen konservierte Früchte.

Es gibt viele verschiedene konservierte Früchte in Beijing. Der Unterschied zwischen gezuckerten Früchten und konservierten Früchten liegt laut den Beijingern beim Anteil der Flüssigkeit und des Safts. Die gezuckerten Früchte sind komplett getrocknet, wie zB Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pfirsiche, Tsao, grünen Pflaumen und Hagebutten, die alle in Wasser gekocht werden, bevor sie getrocknet werden. Sie sind hellbraun oder golden, und obwohl getrocknet, haben sie trotzdem einen Flüssigkeitsanteil von 20%.