曲園酒楼

「曲園酒楼」は1890年に開業され、北京にある湖南料理の老舗です。燻製の肉とベーコンを主な食材とし、調味料を入れ、強烈な火で炒めて汁を無くすなどさまざまな調理法を併用し、味がなじむことを追求します。酸っぱくて辛い、プンプンといい匂い、食感が柔らかいなどが特色的で、独特な風味を持っています。

住所：北京市西城区展覧館路48番

馬凱レストラン

馬凱レストランは湖南料理を中心にし、特色があることで北京で知られています。当時北京に屈指の湖南料理レストランの一つであり、三百以上の種類提供しています。醤油や酒、砂糖を使った煮込む豚肉料理、亀の蒸し物、魚の頭料理などの伝統的な料理もあれば、ハムと鶏の蒸し物、イカなど、ほかの湖南料理レストランと違う特色料理もたくさんあります。

住所：北京市西城区地安門外の大通り29番