柳泉居

「柳泉居飯荘」は1567年に創業され、北京で有名な「八大居」の一つです。「南と北の調理法のいいところを採り入れながら、北京っ子の好みに合わせる」という料理の仕方を取り、特色のある北京料理を作り、だんだん有名な北京料理レストランに成長してきました。特色のある料理は卵の黄身とカニの炒め物、えびのかたまりの炒め物、ハスの実の飴だき、リンゴの飴だきなどが挙げられます。また、北京の伝統的な餡入れ饅も看板物の一つで、ぜひ試してみてください。

住所：北京市西城区西四北大通り甲79番

錦馨豆汁

錦馨豆汁はしっかり「三厳」を守っています。一つ目は粒のよい緑豆を選ぶこと。二つ目はしっかり発酵時間を守り、豆汁の酸っぱさを適度にすること。三つ目は煮え立つ時間を決め、焦げないように、豆汁の栄養を保つ。そのため、味がずっとよく、今も多くの北京っ子に愛されています。

住所：北京市東城区天壇路85番