Chatang oder gewürzter Mehlbrei, ist ein bekanntes Essen in der Beijing und Tianjin Küche. Es wird oft auf der Straße als Snack verkauft und besteht aus Sorghum Mehl oder anderen Mehlsorten. Die genaue chinesische Übersetzung ist verwirrend, denn weder Tee noch Suppe sind in dem Snack zu finden.

Der Snack wird in zwei Schritten zubereitet. Erst wird das Mehl gekocht oder gebraten, danach kann es serviert werden. Wenn man das Gerichte bestellt, wir heißes Wasser in eine Schale mit Mehl gegossen, um eine Art Paste/Brei entstehen zu lassen. Diese wird mit weißem oder braunem Zucker und süßer Osmanthus Sauce serviert.

Den richtigen Brei zuzubereiten ist eine Kunst. Er solle so dick sein, dass ein Essstäbchen darin stehen bleibt, trotzdem muss der Brei flüssig bleiben. Außerdem darf das heiße Wasser beim Eingießen nicht aus der Schüssel spritzen, diese Tradition kommt aus den früheren Zeiten, als dies mit komplizierten, kupfernen Gefäßen geschah. Man rührt am Ende alle Zutaten zusammen und ist den Chatang mit einem Löffel.

Quelle: beijing-travels.com