Jiao Quan (Gebratene Ringe) sind ein beliebter Snack in Beijing. Der Snack wird meist mit gebackenem Kuchen oder Sojamilch gegessen. In Beijing gab es einen Jiao Quan König, ein früherer Koch des Nanlaishun Restaurants. Jiao Quan war so talentiert, dass jeder Jiao Quan die gleiche Farbe und Form hatte. Seine Jiao Quan waren knusprig und lecker.

Wie werden sie zubereitet?

Die Zutaten sind Salz, Mineralwasser und Alum in warmen Wasser. Das Wasser und das Mehl in einer Schüssel mixen und schlagen. Den Mehlmix drei Stunden zur Seite stellen. Das Gemisch dünn ausrollen und in 5cm große Teile schneiden, dann falten und braten. In Öl frittieren bis sie goldbraun sind.

Quelle: beijing-travels.com