【原料】

猪生板油………250克

白糖……………250克

芝麻……………100克

冰糖……………40克

桔饼……………25克

面粉……………125克

桂花……………10克

淀粉……………10克

蜂蜜……………40克

熟猪油…………1000克

鸡蛋清…………2个（约耗50克）

红绿丝…………5克

【制作过程】　　

1.将生板油275克剥去筋膜，用刀片成7厘米长、3.3厘米宽、0.3厘米厚的薄片，长短一致，厚薄均匀。余下的猪板油切成丁。

2.芝麻炒熟搌碎，冰糖、桔饼切碎。一同入钵中，加入桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25克混匀成馅。

3.将馅心捏成坨，逐个放在板油片的一端，卷成板油卷。

4.将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊，再逐个放入板油卷挂糊。5.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，端锅离火，放入挂了糊的板油卷，边炸边拨动，至呈白色，表皮变透明时，用漏勺捞起沥油。

6.炒锅置旺火上，下入清水75克和白糖烧溶，待糖汁起丝时，将炸好的板油卷下锅翻炒，使之沾匀蜜汁，起锅盛盘，撒上红绿丝即成。

【工艺关键】　

　板油卷炸酥，但不可上色，洁白晶莹，兼喻高义，乃安陆正宗风味。