【原料】

熟羊肉…………500克

酱油……………15克

植物油…………500克

蒜未……………10克（耗75克）

料酒……………10克

米醋……………15克

蒜段……………10克

麻油……………25克

味精……………1.5克

葱花……………15克

【制作过程】　　

1.锅置旺火上，下植物油烧至7成热。熟羊肉切成5厘米宽，长短一致的长形斜块，下油锅中炸2～3分钟呈黄色时起锅沥油。

2.原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，随即将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁一起下锅合炒2分钟，淋入麻油即成。

【工艺关键】

1.选用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窝肉为好。

2.合炒时锅要烧滑。

3.装盘时可用香菜衬托。