【原料】主要选用五花肉、盐、米粉、生姜、老抽、胡椒等配料，其成品肉软烂，米粉香醇，色泽粉红，深受九头鸟广大新老顾客的喜爱。

【制作过程】　　

1、将五花肉切成厚约0.3厘米的片，长根据所用原料来定，一般不过12厘米；　　

2、将五花肉用温水洗去血污，沥干水分，加入盐拌上劲后，依次加入其它调料拌匀，使米粉均匀裹在肉片上；　　

3、将肉片摆入扣碗中，肉皮朝下，再入蒸箱内蒸90分钟即可。