芝麻中油脂含量高，很多人因为这个原因而不敢吃，认为油脂是导致心脑血管疾病的元凶，其实不一定。

芝麻里有超过10种脂肪酸，以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸是导致心脑血管的元凶，而不饱和脂肪酸在一定程度上可以调节血脂或者血胆固醇。芝麻里的油脂不仅不升高血脂血里的胆固醇，还能调节血脂，降低血液里坏的胆固醇含量。

在芝麻的油脂里面，还有一种非常有利于人体的成分，就是亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，对调节血脂、血胆固醇有帮助。

芝麻中还含有芝麻酚和芝麻木聚糖。

芝麻酚有抗氧化、维持心脑血管的弹性，调整血脂的作用。芝麻木聚糖有非常强大的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至超过维生素E，而且还具有调节血胆固醇的作用。

所以说，芝麻是心脑血管疾病的克星。

如果想发挥芝麻油脂中这些好成分的作用，怎么吃好呢？

最好的方法是把它磨碎了吃，外头有一层皮去掉，因为外皮影响芝麻在体内的消化吸收。

此外，再给大家介绍一种营养又适用性广的食谱——芝麻饭，在古代它可被称为“神仙饭”。

做法：黑芝麻2两，洗净碾碎（这个步骤很重要，有利于芝麻营养的吸收），然后取2两糯米淘净，把黑芝麻和糯米一起加水蒸熟，芝麻饭就完成了，简单易学。如果有朋友觉得糯米不好消化，用大米替代也可以