从苦味的蔬菜到苦味的中药，都可以用来去心火，日常可以多吃些像苦瓜这类的蔬菜，但黄连之类的苦味药物，则要遵循“中病即止”的规律，因为它们大多性质苦寒，一般只用于实热之症，久服是会伤身的。

人对苦味抗拒的原因

不过，也有不少人接受不了苦味，拒绝“吃苦”。其实人们对于苦味的拒绝，是从自我保护，不被毒害的角度上，逐渐演变成的。

因为，很多对身体有毒有害的东西，本身的味道就很苦，吃了这种苦的东西后，人就中毒了。久而久之，借助这种吃苦的经验教训，人类慢慢形成了对苦味的抵触意识。

吃苦，也要适可而止

《黄帝内经》中说“苦先入心”，所以太过苦寒，首先伤的是心阳；中医所讲的“中病即止”，意思是见好就收，绝对不能长期吃，就是为了防止苦味对身体的损伤。

因为，在中医里，苦味很严重的药物都不可能是“上品”，中药里的“上品”是养人的，可以长期吃而无害身体的。

比如人参就是“上品”，虽然也是苦的，但苦中带甜。这也是所有补药的共同特点，就像我们可以天天喝的茶，到最后是有回甜的。

而像龙胆草这样让人苦不堪言的药物，本身的治疗效果多是纯粹对抗性的，类似于西医的消炎、杀菌，对身体无任何保护和补益效果。

只有在有炎症，细菌感染的时候才能用，绝对不会像西洋参那样，因为苦中带甜，所以不仅可以“御敌”，还可以“安内”。