食鲜笋，有6大好处

除了味道鲜美，它的好处可不少。

助消化

春笋富含食物纤维，对于健康人来说，它能降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。

健脾胃

春笋是高蛋白、低糖、低脂肪、高纤维的食物，含有人体必需的8种氨基酸。

适合脾气虚弱，食欲不振、乏力的人食用。

预防高血压

春笋中含有大量钾元素，可促进身体排除多余的钠元素，有效预防高血压。

有助眼部保健

春笋中含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

改善免疫力

春笋中富含植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

笋分三段，荤素百搭

春笋的吃法多样，它与各种肉类一同烹调则更加鲜美，素有“荤素百搭”的盛誉。

比如：

“笋+鸡肉”的组合低脂低糖，适宜肥胖人群。

“笋+蛋”有益于皮肤健康。

“笋+猪腰”可以补肾利尿。

“笋+牡蛎”可有效预防感冒。

如果是大笋，还可以根据各个部位鲜嫩程度的不同，来分档食用。

比如：

笋尖最为鲜嫩，可用于炒蛋或配馅；笋中口感更脆，适合切片或切丝后炒肉；笋底相对较老，适宜煲汤。

哪些人不适合吃春笋？

1.  尿道、肾、胆结石患者尽量少吃。因为春笋中难溶性草酸钙较多。

2.   慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病人群慎食。因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。

3.   肝硬化、胃底静脉曲张的人群禁食。

4.  过敏体质者也要谨慎吃笋。在过敏疾病高发的春季，更要避免发生摄入性过敏。

5、15岁以前儿童、妇女产后尤应注意不宜多吃。

注意：春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，大家不要过量食用。

小技巧：

做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。

而且，这样既可以去除春笋的涩味，让笋吃起来更爽口，还能除去春笋中70%的草酸，更易于健康