小小花生，竟是“双料冠军”

花生的营养价值高，摘得了蛋白质、钙“双料冠军”。

花生蛋白质含量高达23.9%，巴旦木、开心果紧跟其后。花生的钙含量也远远高于其他坚果，高达284毫克/100克，高出一般的坚果3~5倍。

此外，花生的矿物质钾、镁、铁、硒、锌含量也比较好，还含有丰富的维生素E，一定量的维生素B1、B2，以及活性物质卵磷脂、胆碱等。

花生，原味的最健康

五香花生、海盐花生、脆皮花生、海苔花生等，市面上有各种口味的花生，然而最健康的依然是原味花生。

一方面，各种口味的花生其实会额外添加盐、食品添加剂、油、糖等成分，并不健康。另一方面，不利于我们鉴别原料的质量好坏，发黄、发芽及霉变的花生，受黄曲霉毒素污染的可能性高。

如果吃到发苦的花生，一定要及时吐出，且充分漱口。

一天吃多少花生好？

跟其他食物相比，花生依然属于高脂食物，不适合多吃。

中国居民膳食指南（2016）建议，平均每天大豆类和坚果的总量在25~35克。如果每天吃大豆25克左右，那么坚果可以吃10克，大概10~12颗花生。

花生常见也常吃，但并非人人适宜。痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、正在减重的人、糖尿病患者、跌打瘀肿者不适合吃花生。

花生加一物，养生效果翻倍

花生与不同的食材搭配，往往会擦出不一样的“火花”。

1花生+黄豆：控脂

花生豆浆中的不饱和脂肪酸能增加热量散发，燃烧有害胆固醇，辅助调节血脂。

做法：25克花生仁、50克黄豆提前一晚浸泡好，隔天打浆食用。

2花生+小米：健脾和胃

花生本就对胃粘膜具有保护作用；而小米滋阴补血、健脾和胃，二者搭配，滋补功效更强。

做法：花生30克，小米100克，淘净，放入锅中，加清水适量，煮粥服食。

3花生+毛豆：调血糖

花生中的锰元素，毛豆中的膳食纤维和植物蛋白都有一定的平衡血糖的作用，但要注意食用量。

做法：取适量的毛豆和花生洗净，放入锅中，加水没过花生和毛豆，再放入小把花椒、八角、姜片、干辣椒和盐，大火煮开，小火炖烂即可