近20多年来，随着定安黑猪的不断杂交、改良及美誉，而改用定安黑猪的排骨为主料。据介绍，定安黑猪排骨其骨略带少许嫩骨夹层肉，香而不腥，爽口而不腻。制作过程中只用适量水、食盐煮熟即可。制品保持特有的香嫩，味鲜而浓。根据食客口味不同，还可以伴以有精盐、花生油、多味酱、胡椒、生抽等作料。