洛阳胡辣汤
发表日期:2009年1月10日 共浏览482 次
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豆腐胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史。豆腐胡辣汤精烹细作,味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。豆腐胡辣汤始于老城,现遍及大街小巷。
胡辣汤主料:精粉面、粉条、肥猪肉。
胡辣汤配料:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
胡辣汤调料:糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。
胡辣汤制作工艺:先将红薯粉条和切碎的肉放入铁锅里炖(一般汤类都少不了的工序)同时加入准备好的材料 。待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤特色传说:胡辣源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新。至今若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影(只限早上)。
胡辣汤口感:麻,辣,酸,香
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