随着温度一天天降低，

早晚寒气越来越重，

按照中国人的传统习惯，

秋天正是进补的好时机。

适时进补，不仅有助于固本培元，

而且有利于驱病祛邪，使身体能进入到最佳的状态。

食补是最简单方便的方法，

说到食补，很多人第一反应就是吃肉。

那么吃哪种肉最补人，

怎么吃效果最好呢？

秋天最该吃三种肉

1、食补之王——鸡肉

鸡肉有着“食补之王”的美誉。

中医认为鸡肉味甘性温，入脾、胃经，有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉蛋白质含量非常丰富，且含有所有人体必需的氨基酸，对于大脑发育有着重要作用，适合老人和儿童食用。

入秋之后是新鲜人参的季节，喝碗鲜人参鸡汤，可补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血。

鲜人参鸡汤

材料：新鲜鸡一只（切块分次使用），新鲜人参两支，盐适量，枸杞1~3克、姜1~3克、葱1~3克

做法：

1、先将整鸡（约2斤重）破腹洗净，新鲜人参洗净（去芦头），从参中间向芦头方向切十字刀口、枸杞洗好备用；

2、用锅把水烧开，将整鸡焯水洗干净；

3、将新鲜人参和枸杞放入整鸡中，再把鸡放入炖锅中加入枸杞3克、姜3克、葱3克、水适量（淹没过鸡肉二指节的水量），武火炖40分钟，文火炖10分钟，依据个人口味加盐调味，喝汤吃肉。

2、健脾利水——鲫鱼

鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，健脾胃，利水消肿，通血脉。脾胃不好、消化功能差的人可以经常食用鲫鱼来补身体。

鲫鱼配薏米——最佳的祛湿搭档：对于体内有湿气的人来说，湿气不除会影响脾胃功能，一味地进行大补不仅身体无法受益，反而可能越补越虚。

鲫鱼配薏米可以说是健脾祛湿的强强搭档，能帮你在进补前打下良好的脾胃基础。

薏仁冬瓜鲫鱼汤

【食材】鲫鱼1条、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大葱白20克、蒜2瓣、香菜1根、盐及麻油适量

【做法】

1、鲫鱼洗净备用；冬瓜去皮切块；薏仁泡在温水中60分钟；枸杞洗净沥干备用。

2、姜去皮切片；大葱白切段；蒜切末；香菜切末。

3、取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段。

4、下鲫鱼，煎至两面上色。

5、倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。

6、放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟。加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末，即成。

注意：鲫鱼的蛋白质含量较高，发烧病人摄入过多蛋白质有可能会使体温升高，加重病情。因此不建议感冒发烧患者食用鲫鱼。

3、食中珍味——螃蟹

民间有句话叫“一盘蟹顶桌菜”，螃蟹不仅味道鲜美，营养更是丰富。

螃蟹味咸，性寒，入肝、胃经，散淤血、通经络、续筋骨。蟹肉中含有虾青素，可以抗氧化、抗衰老、防肿瘤。

螃蟹配姜，提鲜去寒：螃蟹虽然味美，但因为它性寒，脾胃虚弱的人群吃多了容易伤身，在吃螃蟹的时候配上生姜，可以很好地中和它的寒性，美味又不伤身。

清蒸大闸蟹

【食材】大闸蟹、葱、姜、醋、黄酒、紫苏、杭白菊

【做法】

1、煮锅中放入葱、姜和杭白菊煮水，然后用煮好的水先把螃蟹烫一遍（浇一下螃蟹即可）。

2、待蒸锅中的水煮沸后放入杭白菊、紫苏、黄酒，紫苏的量要稍微大一点，之后放上蒸屉和烫过的螃蟹。

3、蒸螃蟹时，一定要让螃蟹肚皮朝上，否则黄就溜走啦，接着盖紧锅盖让内部有热气循环，大约蒸15分钟左右。

4、将醋倒入姜米中作为蘸料，待蟹出锅就可以吃了。

注意：蟹黄包围着的白色部位就是蟹心，它是螃蟹身上寒性最强的部位，吃的时候一定记得去掉。

清炖最健康

天气一冷就总想吃火锅、烤肉，但是这些吃法只能满足一时的口腹之欲，对健康是非常不利的。

肉的最好吃法是炖或者煮，通过合理的烹饪方式不仅不会增加油脂量，还能让肉出油，减少脂肪的摄入