嵊州榨面，历史悠久，制作精细，前清时已驰名，是嵊州传统特产之一。嵊州榨面，做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬、干而不碎的特点。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠。榨面烧煮方便，荤素两便，炒放皆可，并可做羹和菜。