撒莲凉粉
发表日期：2018年11月14日 共浏览539 次
出处：中华旅游网
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凉粉是我国城乡群众传统的消暑防寒食品，不管是在炎热的夏季，还是在寒冷的冬季，都颇受人们青睐。在米易县，最出名的凉粉莫过于撒莲“曾凉粉”。撒莲“曾凉粉”的历史悠久，已有23年的时间。主创人是撒莲老街曾家的一名媳妇，叫崔家琼，现已67岁。上个世纪八十年代初，她出于找些零用钱贴补家用，全靠自己摸索做凉粉。久而久之，精益求精，她做的凉粉在火候、调料、刀功上都比别人胜上一筹，吃起来又香又嫩又酸又辣又滑溜，味道真是好极了。
撒莲“曾凉粉”分为三种：豌豆凉粉、米凉粉和漏凉粉，用豌豆做的是豌豆凉粉，用大米做的是米凉粉和漏凉粉，大多以凉拌的方法制成小吃。三种凉粉质地不同，风味各异，吃起来滑润爽口，清凉解暑，清香味浓，回味无穷。途径撒莲镇，或在县城里，人们都能品尝到地道的“曾凉粉”。
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