炒凉粉是泽州民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3~4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食用油，烧热好将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜末浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜，当然了，那只是从字面上去理解，卷上百种肯定不可能，不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头，而是在煎盘里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。在晋城泽州几乎家家都会做，几乎人人都爱吃。

目标3号：油糊角

泽州地区过去食材不丰富，以杂粮为主，所以每年四月初八，百姓把少有的面粉和团包上豆馅，或时令韭菜粉条制成面角蒸熟来祭祀神农，感恩食神。祭祀完毕，又要送回娘家同时增加面角口感和保质期，所以富裕点的家庭将面角下油锅炸之金黄。典型的感恩食品和孝道礼品。

酸菜黑圪条，又叫浆水菜黑圪条，是泽州的一种地方名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高粱面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高粱面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，就成为晋城泽州一种地方大众化名吃。

上党地区家庭主妇的一种独创，把土豆、红豆（豆角皮）、小疙糁（大疙糁）、南瓜（干南瓜条）、小米（炒米）混在一起，在火炉上熬一个黄昏，然后擀少许豆子面（三和面），切成细细的面丝，等红豆软了、土豆熟了，下少许面，用小葱一烹，再撒些香菜放进锅里，煮到不稀不稠正好，就可出锅。再配个萝卜丝小菜，那才叫一个美！

泽州过油肉的主料为瘦猪肉，最好是里脊肉或元宝肉。将猪肉顶纹切成柳叶片，用蛋液、湿淀粉拌匀。炒瓢上火放入食油，待油八成热时将挂糊均匀的肉片下入油锅，边炸边用肉叉把肉搅开，要注意掌握火候，油热肉片则会结疙瘩，油凉又会脱芡。炸熟后用手勺滗住瓢沿，倾瓢滗尽油，然后投入葱花、蒜片、姜末、木耳、黄花菜、蒜苔段、烹入少许酸醋，翻瓢后再加入酱油、盐、味精及绍酒，加水勾芡，装入汤盘即成。

玉米面煮疙瘩是用热水把玉米面烫熟，揉成面团，摘成小面团拍成圆饼状，锅里放小米或玉米渣熬煮成稀饭，做好的玉米饼放入米汤里煮熟，玉米面饼小小的圆圆的落在金黄的米粒上。小时候的我经常形象地把它比喻为“黄金滚滚车轮饭”。讲究一点的玉米面团里包入红糖馅，玉米的清香和红糖的甜味混合在一起，唇齿留香。

石子干饼是泽州地区一种制作奇特、风味别致的古老食品，由于饼面被石子压得凹凸不平，人们又称它石子擀饼。石子干饼离不开鹅卵石（或青石子）。制作前，人们先到河滩上取拇指头大小的鹅卵石（或青石子）半盆，用水清洗干净，放入铁锅内，加少许食油炒热，然后将放有鸡蛋、白糖的圆形面饼埋在鹅卵石中焙烤，两面焙制微黄色即熟。

用它和冰糖泡水，是小编夏天最最喜欢喝的消暑饮料！不怕酸的朋友，干吃也是相当好吃的！趁着庙会，多多买点儿！