·主料·

黄瓜｜500g

洋葱｜60g

·辅料·

大蒜｜3瓣

姜｜10g

大葱｜1根

盐｜2茶匙

白糖｜1/2汤匙

辣椒粉｜1/2汤匙

水｜适量

·做法·

1. 黄瓜冲洗干净，加盐1茶匙稍稍揉搓，静置10分钟。

2. 迅速用开水浇在黄瓜上，捞出用冷水冲洗沥干。

3. 准备蒜蓉、姜末、葱段、洋葱丝。

4. 黄瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切断哦）。

5. 放入容器中，加盐1茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉，轻轻拌匀。

6. 再加入洋葱丝、葱花、糖混合均匀。

7. 最后将部分洋葱丝塞入黄瓜的十字切口中，转入另一可密封容器。

8. 在刚刚调拌黄瓜的容器中加清水120ml，和容器内附着的剩余调料、食材等混匀成泡菜汁，倒在黄瓜上。

9. 密封容器加盖静置，室温发酵10h-12h，入冰箱冷藏，随用随取。

小贴士

1. 黄瓜加盐搓洗腌制后用沸水浇相当于焯水，可以让泡菜更脆爽，这样黄瓜不会在发酵过程中变得软烂。

2. 发酵时间根据天气、温度适当调整，温度越高发酵越快。

3. 大黄瓜、小乳瓜都可以。