走在城镇的街头，或是在乡村的巷尾闲游，你会被不经意的一句招呼词所感动：“走，到我家喝罐罐茶走！” 如果你在武山哪一户人家，一进门，就被迎上炕头，然后支起罐罐茶，端上油饼，那你可是得到最高的礼遇了。

罐罐茶是武山一带农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯，因使用罐罐煮茶而得名。最原始的用具是罐罐，一种烧制出来的器具，青灰色，*厘米高，底座直径只有四五厘米，呈锥体，看似粗糙，品起茶却很香浓，架在火盆上，可供一个人慢慢品用。名曰“一气香”。现在的茶罐是一个杯状的陶罐，口沿比罐体宽出些许，口沿下用细细的铁丝箍紧，铁丝一头长出成柄，柄上缠上布条，以防烫手。有了茶罐，再配以茶杯、小火炉，一顿罐罐茶就可以开喝了。

一般一罐茶大约需要一撮茶叶，为使茶叶更加香味纯正，煨前先在火中将茶罐烧热，尔后放进茶叶，让茶罐继续加温，并不时晃动茶罐，待香气扑鼻，即刻倒入沸水。沸水一次不能倒的太多，约略将茶叶覆盖即可。

喝罐罐茶很讲究礼节。第一杯为土茶，第二杯为苦茶，第三杯为神仙茶。所以，第一杯一般不喝，祭给土地爷。第二杯则开始喝。主人给客人敬茶，必须先递给在座的长者或上宾，恭尊谦让，以表敬意，这种吃茶的礼俗，既文明，又礼貌。修房造屋，生丧嫁娶，也以罐罐茶当先，传情达意，从而演变成丰富多彩的茶文化和茶俗茶礼。

品罐罐茶具有悠久的历史，据考证，早在隋唐之际，就有品罐罐茶的习俗。唐杜牧“谁知病太守，犹得作茶仙”的诗句，在关陇一带广为流传，可见这是先民留下来的遗风。

罐罐茶是一种夏日解渴消暑、冬日驱寒增暖、去火清目的绝佳饮料。还可消渴解乏，明目清脑，助兴提神，对健康很有益。同时还有祛睡魔、涤烦器、助思路、醒酒醺、去百病等功能。民间传有“清早罐罐茶，不用请医生”的茶事佳话。

喝罐罐茶早先是爷爷和父亲的专属，后来婆婆和母亲也上瘾了，现在祖孙三代都可以围在一起，同桌喝茶，共享天伦。其实，喝罐罐茶是一件需要耐心的事，喝茶人哪怕农活再忙，一罐茶也是少不了的。在武山农村，祖辈起床的第一件事，就是喝罐罐茶。他们一边烧茶，间或抽一锅水烟，或者旱烟，呛人的烟以及柴火的烟，让整个小屋子时时烟雾缭绕，他们居住了一辈子的那间房子，墙皮和屋顶都因多年的烟薰火燎呈现出黑灰色了，头顶的椽檩，更像是黑漆刷过似的，闪着黑黝黝的光。而老人却端坐其间，仿佛活着的神仙，脸上泛着淡淡的愉悦之光。所以，老辈人常把“抽烟、喝茶、闲聊”作为世间最舒服的三件事加以推崇。

这些年，人们生活水平提高了，罐罐茶也喝出了许多新意，从“洋芋喝茶”到“熟面衬口”，从“青茶油饼”到白糖、枸杞、大枣、核桃仁、蜂蜜煮茶，每一次细小变化，不单代表着生活水准的提升，也成为一段历史、一个时代的见证。农闲时节，亲朋相聚，几个人围成一圈，喝茶聊天，其情、其景，真可谓“于庸常处得幽趣，清淡之中叙乡情。”