凉粉为汉族食品之一，流行于各地。食用时调以酱油、醋、芥茉，清凉爽滑，为夏季风味食品。

做法：取一定量的面粉，加入6倍量的清水，用筷子搅拌均匀，倒入锅中。先中火煮至起泡，转小火加热，不断搅拌，这个过程中，呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火倒出，入容器中晾凉，或可放冰箱冷藏2-3小时，取出就可以变着花样折腾来吃了。