泗阳十大碗
发表日期：2018年10月18日 共浏览1258 次
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泗阳十大碗在民间已经流传几百年了。在以前，由于经济水平低，泗阳人餐桌上是看不到盘子的，桌子上放着的全部都是大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，泗阳人就给宴席取名为“泗阳十大碗”。十大碗是指六碗四汤，“六碗”通常是：红肉、白肉、酥鸡、膘鸡、千张卷、扣千张；四汤：针金菜汤、鸡蛋汤、肚丝汤、肉圆（八个，一人一个，跨拐的小孩没有）汤。“八碟”是指喝酒时的八个冷盘，通常有：干切猪肝、干切牛肉、猪耳朵、白斩鸡（或干切猪瘦肉）、小干鱼（油炸）、鸭蛋（一切四瓣）、虾片、花生米。菜品一般视办桌席的人手头情况而定，还有以苹果片、橘子瓣来做“碟子”的。
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