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品尝正宗的融水油茶和特色美食

发表日期：2018年10月9日共浏览555 次出处：中华旅游网【编辑录入：中华旅游网】
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特色菜
在融水支援的第一天，工作结束后，县大队的何大邀请我们到了“好朋友”餐馆吃民族特色菜。这是一家很不起眼的小餐厅，装修的档次也不高，来吃饭的人却非常多。据何大介绍，上午十点订的包厢，只能订上最后一个小包厢，我们十来个人不得不挤在这个小包厢内。由此可见该餐厅必须有其吸引人的地方。
最先上的是一锅清水田螺，用紫苏加上干椒伴清水煮田螺，那个味道美呀！我还没想到拿出相机拍照，一锅汤一下就已经快见底了，为了保持我们的形象，这锅清水田螺的照片就免发了，待各位有机会到融水时自己品尝。
接下来两道菜是真正具备融水特色了，如果有洁癖的朋友可以跳过这段文字和照片欣赏后面的美食，以免坏了胃口。我想很多到过融水、三江的朋友也能猜得出来，就是“牛bie”和“羊bie”！“bie”是本地方言，是米田共的意思，在碟子中的分别是牛杂和羊肉，碟中小碗装的汤水就是关键的东西。吃的时候用牛杂和羊肉醮汁吃，味道很苦，但回甘很快，据说对胃病有很好的疗效，如果胃病犯的时候喝上一小勺，会立马不痛，当地人吃得非常上瘾。它的做法是，宰杀牛羊后，从其胃中取出正在消化的草料，经过多次的洗滤，再进行专门的制作才能得出“牛bie”和“羊bie”。照片中的是融水的做法，三江的做法是把汁和肉混在一起煮成一锅。
这是用有名的三防鸭做成的酱血鸭，我才刚打开相机一盘菜就成这样子了，而且在座的还是女士居多，可见这鸭子的味道了！
这是水煮八月笋，全是从山里采来的小竹笋，味道鲜甜脆嫩，纯天然绿色食品呀！
干椒萝卜缨，就是炒萝卜菜，也是相当受欢迎！
石头鱼！别看照片上看不出什么，锅底有几块卵石，还有鲜嫩的贝江鱼，浮着的则是苗家野菜！煮鱼煮到一定程度的时候，放入烧红的卵石，汤温急剧上升，加速鱼肉变熟，加上鱼是来自无污染的贝江野生鱼，因而鱼肉嫩而鲜美，汤鲜而清甜。
还有其他家常菜，佐以重阳酒，感觉就一个字——爽！
正宗融水油茶
参勤的一名同事家在融水，全部工作结束后，她邀请我们到她家打油茶。久闻她家打的油茶非常好喝，这次机会一定不放过。
先到厨房看看油茶的制作过程，没想到热情的主人刚刚做完，只拍到了油锅和茶叶。打好的油茶溢着清香，让人垂涎。细心的女主人知道有两名同事吃不惯咸油茶，特意做了一碗甜油茶。这香喷喷、黄灿灿的炒米据说是用“阴米”炒的。我向主人请教“阴米”是哪个“阴”字，她也说不出来，所以我自作主张写成“阴米”。反正是用煮熟的糯米晒干后做成“阴米”，打油茶的时候再用来炒，香脆可口，就是怕上火！
我可是费了好大劲阻止了大家的动手，抢先拍下这张照片！
打油茶的时候，就是把油茶盛在碗里，然后放入炒米、花生、葱花等泡一下，然后再喝，茶香、米香、葱香、花生香混在一起，让人回味。
除了这香喷喷的油茶，热情的女主人还准备了这一桌丰盛的美味，接下来逐个介绍。
这是女主人家自己做的牛腊巴，看着闻着就可让你流口水了！据主人介绍是用上好本地牛肉制作的，吃起来那味道很香，是道非常好的下酒菜！
融水的酸肉。过去苗家生活较苦，难得吃上肉，有时杀了猪，为了能够长期保存这些肉，让口福能够长久保持，聪明的苗民想出了腌制酸肉，没想到酸肉的风味也很特别，而且吃糯米饭时还能够帮助消化。
人们在酸肉的基础上又发明了酸排骨、酸鱼、还有酸鸟肉。
一篮香喷喷的糯米饭。洗干净手，抓上一把，用手捏成团，再揉一下揉紧，咬在嘴里，那韧性特别强烈。
融水的名小吃“狼棒”（音），我一直在追问这两个字是哪两个，但未得答案，很有可能是少数民族语言或当地语言转译过来的。就是用猪大肠中灌糯米和猪血，和做腊肠差不多吧。
这是石凳蛙，个头好大！我刚开始还以为是牛蛙，男主人解释说不是，而是土生土长的野生石凳蛙，据说当地人最大的捕到六斤重的大蛙，一跳能跳二十多米。在街上买要五十元一斤呵！蛙腿真粗，肉质嫩而鲜美。
这是八月笋酸和姜酸。这一锅我也说不上是汤还是粥，主人介绍是汤。汤中有重阳笋、青菜、米，融水做菜汤喜欢放米，据说是增加汤的鲜味，降火，特别是用鸡汤、鸭汤做的，味道更是美不可言。你别说，这汤味道还真好，米把汤的味道都吸收进去了，当作粥吃，那也是一种奇特的好味道！