故乡令我留恋难忘的，却是那满山遍野生长的各种各样的野菜！有着青山绿水的故乡，是各种各样野菜竞相生长的沃土，我故乡的野菜可多啦，我可以为你列出一串长长的名单：苦蕨、甜蕨、水蕨、金猫蕨、松树菌、韧菌、茶树菌、灰包菌、黃花菜、苦马菜、鸭脚菜、蚂蟥菜、木耳菜、鸡肠菜、肥菜、刷把菜、蚂蚱菜、背带菜、、空心菜、竹叶菜、酸筒梗、魚腥草根、藤菜芽、椿芽、一点红芽、枫树芽、红花草芽、五甲皮芽、艾蒿、苦蒿等等。
故乡的野菜虽多，但我最喜欢却只有三样：艾菜、苦蕨及藤菜芽。
苦蕨在我故乡深山的山沟旁，几乎満是这种一蓬蓬的史前留下來的古老植物。每年的初春，人们用刀修掉苦蕨的老枝叶，于是到了春末一圈圈卷曲着的嫩芽从老萖生长出來，用手轻轻一折，一根根嫩脆的苦蕨便被采摘了。人们用滾水把它燎熟，把毎一根掰成两辨再用清水一漂，便是可做菜的苦蕨了。人们舌尖感觉到苦的滋味各种各样，但苦蕨的苦味却正是人们喜爱它的原因。苦蕨有三、四种吃法，但我最喜欢的是韭菜或嫩葱炒苦蕨，把苦蕨、韭菜切成七、八分长左右，先拌上姜丝，用茶油打锅，用快火爆炒再拌上韭菜或嫩葱焖一会儿即可。在过去油水少的年代，我可以把它当饭吃，在如今它更是开胃解腻的最隹菜谱，每次在餐桌上只嫌少不嫌多。
藤菜是我们故乡一种时令野菜，在河畔和山沟旁的灌木上爬满了它的枝条，到了夏天枝条上会长出许多长长的嫩芽，人们把它采下，作成清汤，味道比枸杞菜芽強多了：清火、开胃、解暑，止渴，是故乡人们在炎热的夏季晚餐桌上常见的一道菜。世上爽口的清汤有很多，但我觉得都比不上故乡的这道藤菜芽汤。在夏季，农民们一天劳累下來，精疲力尽、囗干舌燥、食欲不振，这时一碗藤菜芽清汤下肚，你就会体会到什么叫“如饮甘霖”一一这清香甜美的汤水会使你顿感喉润心畅、通体舒服、食欲大振。
故乡的野菜很多，烹调的方法也各种各样，欢迎你到我们故乡來亲自尝尝各种野菜的味道，也许你的发现比我的更符合众人的囗味呢！
作者：胡家华
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