作为一个地道的广西人

每天早上醒来，最想吃的就是一碗粉了

来到中渡，有一碗粉你绝对不可以错过

那就是柴火粉啊！

让人欲罢不能火柴粉，有什么神秘之处

鹿小编这就为你揭晓~

一碗真正的中渡柴火粉，就是要用中渡的新鲜大米加上质量绝佳的中渡水，在石磨上细细的磨出米浆。将米浆浇至簸箕上，放至锅中蒸熟，撕下晾凉并切成条状，吃的时候仍有柴火蒸出的原始的香味。

中渡峰林环绕，山水相依，风景如画，如画般的稻田出产着上好的大米。

在洛江上，能开出“水质试金石”之称的海菜花，水质自然不用多说。

中渡大米加中渡水，少一样都不是真正的中渡柴火粉。

要做好柴火粉中的烧肠，选料第一讲究。

每天清晨采购回新鲜的猪肉，而且是要用偏肥的、肉质细嫩的前夹肉。

猪肉切细、拌入腌料半小时，灌肠后又腌制半小时，最后入缸烤制5-6小时，保证食客吃到的烧肠，每一口的味道都是刚刚好。

烧制烧肠的自陶制炭缸，也是极其讲究。两指宽厚度的瓦缸，严严实实包裹住炭温，而又使温度均匀，不会让食材烤焦或生熟不一。木炭在瓦缸中充分燃烧，食物水分又不易散失，尽可能地保存了食材本身的营养和香味。

中渡柴火粉中的脆皮五花也是一绝，各家腌制五花猪肉所用的酌料大抵相同，但是比例不一，做出来的脆皮五花肉味道也就各有风味。

煮好一碗柴火粉，最关键的，还是这一把英山柴。英山的柴火造就了中渡独有的烟火气息。

柴火砍将回来，要晾晒上十几天，烧起来的火才够旺。晒干了的柴火，掰下一块柴火皮放入嘴里，还能嚼出香甜的味道，清香入喉。

精心熬制的高汤，里面放足了新鲜大骨，浓、香、白的大骨汤，胶原蛋白，浓浓钙质和各种营养元素都溶解到了汤里。

将高汤放入柴火灶里煮沸，把柴火粉放入沸腾的水中，抖散，借着店家熟练把握分寸，30秒不能多也不能少，时间一到，热腾腾的柴火粉便烫好捞出了。

把柴火粉倒入碗中，加上烤肉配菜，再淋上高汤，柴火粉的香气扑鼻而来。要是你能吃辣，加一勺爆好的辣椒油，那嫩白的粉配上鲜香的辣，更是让你畅快淋漓。