蕨脯汤
发表日期:2018年10月6日 共浏览421 次
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【蕨脯汤】蕨菜又名龙爪菜、锯菜,又被称为吉祥菜、长寿菜、山菜之王。《中药大辞典》认为蕨菜有清热、解毒、化积通便、活血通络的功效。适用于皮肤生疮、口舌溃疡、腹胀、便秘、高血压、高血脂等。德化山区蕨菜多,山坡、溪边、路旁、湿地到处可以采集。春夏季节采取蕨菜的嫩芽,焯水晒干后制成蕨菜干(蕨脯)。蕨菜干烹饪前需提前一天用清水浸泡或直接用开水煮半小时,洗净后放入大锅煮开备用,因蕨菜味清淡,需加排骨或脊骨同炖,或直接放入高汤,其味道更加鲜美。德化春季乍寒乍暖,夏季潮湿闷热,用蕨菜干煲汤,最适宜解暑化湿、清热除燥,是春夏防病保健佳肴。
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