榆钱儿也叫榆荚,是榆树的种子,因为它酷似古代串起来的麻钱儿,故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软,清香爽口。榆钱即可生吃、煮粥还可以制酱，而新疆人的普遍做法是笼蒸。

只有用炭火做的饭菜味道才是最正宗的，经过了三遍的淘洗，新鲜的榆钱显的娇嫩无比，挤干水分，拌上面，就可以进锅蒸了。在蒸的过程中，开始准备蒜泥、葱丝，烧油。同样，烧油也是用炭火烧热，并且要烧的滚烫才行。10分钟后，榆钱饭出笼了，蒸熟的面粉包裹着鲜嫩的榆钱，再浇上油泼的葱蒜，加适量的咸盐、鸡精等作料，香喷喷榆钱饭愈发诱人。榆钱含有多种对人身体有益的微量元素，起到强身健体的作用。