那么问题来了，吃不完的肉怎么保存呢？于是我们聪明能干的祖先就创造了保存肉的方法，并且把这种肉叫做油底肉。

油底肉产生的历史小故事：

油底肉的产生，源于一次不得已的偶然 。有户人家的一头大架子猪在山上不幸坠岩，跌断了腿，不得不宰杀。但恰逢六月炎天，不是腌制腊肉季节，山村又偏僻，距市场太远，吃不完，腌不了，要腐烂，怎么办?主人无奈，想出个法子，将就猪的油把肉炸黄，装进陶罐，埋入土中。一月后，家里来了客人，主人取出罐中肉，蒸热相待，肉香味扑鼻，格外糍糯。此法流传开来，成为一方独特的风味菜。

说了这么多大家肯定也想学一下这美味的油底肉到底怎么做的吧，教程来了，宝贝们接住不用谢~

油底肉制作工艺流程：

1、选上好的五花肉，洗净，紧水，然后烧皮，烧得好不好直接影响成品的口感，烧好皮后使用盐、花椒抹均匀腌制一天；

2、第二天把熬好的猪板油熬好预热，然后把腌制好的猪肉只是猪皮一面沾上白酒，再整块的丢到油锅里炸；

3、直到炸至皮子金黄，用铲子敲一下，梆梆作响就可以了；

4、最后连肉和油一起装进陶罐，肉要全部浸入油中，外面用可密封的东西包裹扎紧，一周后便可食用。

油底肉的吃法：

油底肉，肉醇香，烂而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色泽鲜艳，皮肉金黄，口感极佳，色香味俱全。此乃肉中极品，无论是切片直接上锅蒸；还是直接炒或是混合蔬菜炒；煮蔬菜都可以。油底肉是百搭的，无论你怎么样烹饪都不失它独特的美味。