腊排骨火锅

腊排骨火锅是丽江当地的传统火锅，丽江的年平均气温为13℃-20℃之间，最热月平均气温为18℃-25℃，最冷月平均气温为4℃-12℃，而且天气干燥，这样的天气最适合制作腊排骨了。选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。店主一般都会将排骨挂在四面都是纱网的笼子里，达到通风和阻挡蚊蝇的效果。吃的时候用温水冲洗后直接炖煮就可以了。

丽江腊排骨的集中营在象山西路的象山市场内，吃的人也非常多。通常按人数分为大，中、小锅，材料以腌制排骨为主，配上西芹，西红柿，韭菜根等，还可以根据自己的喜好吃其他的涮菜，味道很香，口感偏咸。深受当地老少和游客们的喜爱！