保山传统名菜河图大烧_云南美食_中华美食

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保山传统名菜河图大烧

发表日期：2018年9月9日共浏览230 次【编辑录入：中华旅游网】
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用下村豆粉佐餐，再加上一道保山传统名菜------皮酥肉嫩的河图大烧更是美不胜收，滋味无穷。大烧，又称“烤猪”，素为保山盛筵上的一道大莱，尤以河图乡人所烤最负盛名。其制作颇为繁难：将适龄壮猪宰杀除毛清腔后缝上破口，通体涂上以芝麻油、蜂蜜、酱油及多种香料调制的混合调料，再将其整个架在栗炭火上边翻边烤，边烤边涂调料，直到熟透为止。大烧外酥内嫩；皮色金黄油亮，香脆酥润；肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味均非寻常烹制方式之所能比。