隆德美食介绍
发表日期：2018年8月10日 共浏览494 次
出处：中华旅游网
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隆德县人民群众饮食主要以面食为主，肉食辅之。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃，粗料精作，花样繁多。在饭菜风味上，汉族肉食以猪、牛、羊、鸡为主，淡水鱼和海鲜甚少，果蔬菜式亦不多。其技法多为烤、煮、烧、烩、嗜酸辛，重鲜咸，喜爱酥烂香浓。配菜时突出主料，强调生熟分开，冷热分开，甜咸分开，尽量互不干扰。在菜型上，不喜欢过分雕琢，追求自然的真趣;注重饮食卫生，厨房和餐具洁净。受气候环境和耕作习惯限制，食用青菜甚少，农家用膳常是饭碗大而菜碟小，一年四季有油泼辣子、细盐、浆水(用老菜叶泡制的醋汁)和蒜瓣即为满足。如有客人造访或宰羊，或杀鸡，或炒几碟肉丝、鸡蛋、青菜，擀细面，蒸白馍，尽其所有待客，饭菜相当丰盛。 隆德县的风味饮食以面食为多，其中著名者有隆德暖锅、搅团、馓饭、风味长面、荞面小吃、千层饼、碗簸子等。
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