风味小吃‘生汆面’，现流传于西北各地.此面具有味香、鲜、嫩、营养丰富、易于操作的特点，具有西北特色和少数民族风味。

1、面的做法：与日常大家作面的方法相同，但此面要求略硬一点，因为后面煮的时间要稍长一点;2、将牛肉或羊肉、猪肉等(腿肉)切成肉丁，0.5个平方厘米为宜，置于碗中，加入适量的食盐、味精、鸡精、酱油、葱末、姜末、蒜末，辣椒面(上述材料可依据个人口味进行调解);3、将约10至20g食用油，置于锅(炒瓢)中加热至发烟，将其倒入上述2的碗中，搅拌(肉与面的比例在1：4至-在1：7为宜 );4、把面擀成宽约两厘米的面条，厚约3-4毫米的面条，逐渐揪入沸水中，就完后，将水调解到适量，在沸腾情况下将上述3的肉分多次加入面中，沸腾后中火慢煮3-5分钟，加入适量葱，根据个人口味进行调味即可，若有青菜，可将其拦腰切断，加入少量;5、此面在食用时有咸菜相伴更为美味!