原料：

　　牛里脊肉，香菜，芝麻，甘蓝，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖。

　　做法：

　　把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。

　　甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末，白梨洗净去皮及核，切丝。

　　牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒酱 ，鸡精，精盐，小葱末，白糖，白梨拌匀即可。

　　特点：

　　甜辣咸鲜,所选牛肉要新鲜，无异味。

　　牛肉要顶刀切丝，逆肌肉纹理切制，口感才嫩滑。