做烧鸡公最重要的就是食材的选择，蒲江烧鸡公选用的是放养于长秋山和大小五面山中的生态跑山鸡为原料，这种鸡放养于山林溪涧，饿了吃青草小虫，渴了喝山泉水，因此其肉质更为细嫩紧实，滋味鲜美，而且营养丰富，具有浓厚的野味，是烹制烧鸡公的上好原料。不仅如此，爱吃会吃的蒲江人还在烧鸡公的基础上开创了百凤宴、樱桃鸡、芋儿鸡、花生鸡、肥肠鸡等各种风格口味的烧鸡公系列菜系，满足了广大好吃嘴们的口腹之欲。

蒲江烧鸡公以生态跑山鸡为主要原料，并配以自制泡辣椒、生姜、豆瓣等佐料爆炒烹制而成。烹调好的蒲江烧鸡公口感麻辣鲜香、浓香醇厚，辣而不燥，油而不腻，不温不火，微辣中透着无穷的鲜美，令人回味悠长，吮指难忘。