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汤川天笋
发表日期:2009年6月7日 共浏览
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【原料】
天笋干及调料等
【制作过程】
1、天笋干的涨发:将天笋干和多量的清水下锅,用大火烧开,小火焖12小时,取出剪去老的笋头,切成长5厘米左右的段。
2、炒锅烧热下入猪油(烧笋干类的菜需要稍多的油)加入葱头炒香,再下入笋干煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖(此菜味道可稍偏甜、喜辣的还可以放些辣椒)、老酒,用中火烧至汤汁不多时,用淀粉水勾芡,再调入少许老酒,放入葱段,淋上明油出锅即成。
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